豆干機器由研磨除渣系統、蒸煮系統和壓榨(成型)系統組成，豆干的前期制作部分與豆腐相同，后期壓制(成型)系統的壓力大于豆腐成型。
制漿除渣系統：主要由磨漿除渣機組成，煮制：主要指煮豆漿的機器。傳統上直接用火加熱，容易糊鍋，對豆腐質量有影響，現在主要靠鍋爐蒸汽加熱，壓機：用成型機壓制豆腐干的機器。一般分為手動和液壓機，目的制作豆腐干，著色：一般用焦糖色素或醬油著色。
豆干機器設備的機械特性;
1.能量轉換效率高，加熱速度快，烘烤殺菌僅需3~10分鐘，微波爐本身并不發熱，而是微波能量穿透物料，使分子在物料間摩擦產生熱量，所以豆干的機械設備沒有能量損失。
2.豆腐干的膨脹效果明顯，微波干豆機械的快速加熱作用，使內部水分子快速蒸發，從而達到食品膨脹的目的。
3.低溫殺菌，營養成分損失少,微波殺菌是在豆腐干食品干燥設備熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的,與傳統的溫度殺菌相比，它能在較低的溫度和較短的時間內達到滿意的殺菌效果，且不破壞食品的營養。
4.易于使用和操作，食品烘豆機的功率和傳送帶的速度可無級調節，無熱慣性，可開可關，簡單易控。
豆干機器作為一種加工方法，應用于食品工業，豆干機器用于食品工業時，可以同時吸收微波能量，從而提高溫度，達到干燥殺菌的效果，所以豆干機器的發展可以說是大有可為。
豆干機器用起來會出現什么故障?如何解決這些問題?下面小編和大家一起來簡單了解下。
1.加水時機器不下水怎么辦?檢查進水口是否有水，壓力是否足夠，補給水釋放鍋爐壓力時是否打開蒸汽閥(排氣閥)。
2.開機后不顯示怎么辦?向右旋轉緊急斷電按鈕可以關閉和復位，燒保險，檢查保險電路是否短路，脫保險后更換保險。
3.供暖蒸汽不足怎么辦?加熱管可能會燒壞，檢查端子或更換加熱管。
4.豆腐烘干機的電熱管不工作怎么辦?當電加熱裝置打開時，加熱管不工作，調節溫度控制器的溫度，當溫控器調節溫度高于湯桶溫度時，將恢復工作，緊急停機開關沒有松開，缺水報警工作，及時補充水分。
